Oudejaarsavond
Info
Menu 4 gangen € 55,- (volledig vegan € 50,-)
Met een aperitief en amuse vooraf
Inloop voor diner tussen 19:30 en 20:30
Wij geven per gang een veganistische optie en een vis of vlees optie.
Vanwege de inkoop en voorbereiding ontvangen we graag de keuzes van iedere gang vooraf, graag deze gelijk bij de reservering doorgeven.
Mochten er nog vragen zijn, bijvoorbeeld i.v.m. een allergie of intolerantie horen wij het graag.
Reserveren kan via mail: brandweerkantine@gmail.com of via het reserveer-venster, rechtsonder op deze website
Menu oudejaarsavond
V* = vegan
Voor
Zalm Tataki met gestoomde paksoi, limoengelei, kefir, komkommersap-dressing en sesamzaadjes
Ingelegde koolrabi, gemarineerde anijspaddestoel en jong koolblad met ’n dressing van zwarte tahin en gefermenteerde knoflook (V*)
Tussen
Romige bloemkoolsoep met geroosterde hazelnoten en citroen-tijm olie (V*)
Hoofd
Zachtgegaarde runderwangen met Bourguignon saus, gekonfijte rode ui en aardappelmousseline
Bolcourgette gevuld met boekweit, linzen, kastanjes en rozijnen met ’n haver yoghurt sausje en salieolie (V*)
Na
Caramel ganache met gezouten popcorn in caramel, ’n mokka-stoofpeertje en koffie siroop
Kokosmakron met zoete, gekonfijte wortel, kaki, gember en ’n kokos-passievrucht crème (V*)